事先:选取新鲜现杀的鲫鱼或者鳊鱼，先处理好鱼，两面分别划几刀，撒上一点食用盐腌制一下。同时将小米椒剪碎，生姜一部分切片，一部分切碎，葱切段分葱白葱叶，大蒜切片，紫苏叶切碎。
因为小姐姐太懒了，直接一口气说完全部步骤吧。🙈🙈🙈 事先:选取新鲜现杀的鲫鱼或者鳊鱼，先处理好鱼，两面分别划几刀，撒上一点食用盐腌制一下。同时将小米椒剪碎，生姜一部分切片，一部分切碎，葱切段分葱白葱叶，大蒜切片，紫苏叶切碎。 第一步:锅内放入食用油，稍微多点，等油烧开，先放入几片切好的姜片，放入切好的五花肉爆炒，再放入腌好的鱼，然后再放入适当的盐，因为腌制时已经放盐了，所以此时放盐要适量哦，再放入点老抽调色，鱼两面炸至金黄时，就可以先把鱼暂时搞出来了。 提示:如果想确保鱼皮不煎破，可以事先在表面擦点生粉，我觉得是家常菜，也没讲究，一般就忽略了。 第二步:再就着炸鱼剩下的油下入大蒜，姜末，葱白，小米椒隔少许盐翻炒，然后将煎好的鱼放进去一起翻炒两下，再加入水刚好盖过鱼身，等到鱼快全部熟透，加入切碎的紫苏，一勺油辣椒，放入一勺白糖提鲜收汁。 第三步:出锅！先将鱼装盘，撒上葱花，将汁浇上！完美！