叫花鸡（烤箱版）

荷叶用热水汆一下，打开晾凉备用

鸡洗干净，用耗油、酒、糖、酱油拌好，抹匀鸡身，剩下的倒入鸡肚内，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时以上。

将泡发哈子的鲍鱼、香菇、瑶柱、虾米，热锅冷油翻炒一下，然后加入泡发香菇的水，漫过食材焖煮至水少一半，然后加入耗油，搅匀后慢火煮至收汁。放凉后塞入鸡肚里。

把塞好材料的鸡用荷叶包好，然后再用锡纸包好。

面粉加入35度水融好的发酵粉，加入小许盐、2小勺白糖，拌匀后加入开水搅面，搅至棉絮状，然后用收揉面，手光、盆光、面光的状态就好，盖上保鲜膜，让面自然发酵30～50分钟，视温度配发酵时间。一次发酵后需要及时再揉面，把气挤压出来，再进行二次发酵，20分钟。之后把面揉成皮，包裹在锡纸上面。