牛尾洗净，去除周围多余脂肪。
锅内加足量清水，下入牛尾，大火烧沸，打去浮沫，捞出晾干表面水分。
水发海参清水浸泡后备用，油菜芯焯水备用。
用不锈钢锅或大砂锅，倒入足量浓汤，烧沸后，下入牛尾、葱段、姜片、桂皮、良姜、香叶、白芷、八角、胡椒粉、人参、枸杞子，大火烧30分钟后，改中小火，调入适量盐、白糖、味精、鸡粉，继续炖煮至牛尾软烂，后20分钟下入海参同煮，过程不断打去浮沫。
停火，这道参枸浓汤牛尾炖海参就做好了。
本菜品更适合上位餐份菜，取一炖盅，放入牛尾1块、海参1只、油菜芯1只、枸杞 子数枚、人参1只、浓汤适量，人前一份。
菜品特点：汤白味醇、参杞滋补、牛尾醇厚、海参味浓、口感咸鲜、药食同源。
人参味甘、微苦，性温、平，归脾、肺经。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神的功效。
枸杞味甘性平，具有养肝、滋肾、润肺的功效。
海参其性温补，具有提高记忆力、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
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