鲈鱼让店家宰杀好，回来后清洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味，放入料酒、油、葱、姜、白胡椒粉腌制20分钟
一次性筷子折断，放在盘子上
将鱼放在上面，蒸锅加水，水开后将盘中放入蒸10分钟，关火后，先不要揭锅盖，再虚蒸半分钟，因为有筷子支撑，底部受热均匀，易于成熟
葱姜切丝备用
碗中倒入蒸鱼豉油、白糖、蚝油搅拌均匀备用
鱼蒸好后，倒掉多余的汤汁，将葱姜丝放在鱼身上
将热油倒在葱姜丝上
将碗中的料汁倒在鱼身上即可