排骨焯水，洗干净后，冷水下锅，加入铁皮石斛，加入拍散的姜块，葱结，料酒两勺，酱油一勺，冰糖小块，砂锅炖半小时左右。
炖排骨的时候泡发羊肚菌。先用水冲干净羊肚菌，再用五六十度热水泡发。
大约半小时左右，加入泡发好的羊肚菌，虫草花，再炖一小时左右。把泡发羊肚菌的水一起加入汤中炖煮。
再一个小时后，少许盐，再炖五六分钟，加入葱花起锅。