花蛤放在清水中，加入少许海盐、香油，静置2个小时，让花蛤吐尽泥沙，冲洗干净备用
锅中放入清水，加入盐、葱姜和料酒，将水烧开
将花蛤放入焯水，待花蛤微张口时捞出
锅中倒入油，将葱姜蒜放入炒香，再加入郫县豆瓣翻炒出香味
将花蛤放入翻炒，加入料酒、白胡椒粉、白糖继续翻炒，直至花蛤全部张开口就可以出锅了
香辣鲜嫩的花蛤就可以上桌啦