咸味戚风（6寸）

准备好食材，低筋粉、蛋白、牛奶、蛋黄、植物油、海盐、柠檬、砂糖

首先分离蛋清、蛋白，分出来得蛋白先放冰箱冷藏。

植物油+牛奶

用手动打蛋器进行搅拌。

乳化好的状态不再是油水分离的就是成功了。

然后过筛面粉

筛入面粉

用打蛋器划Z字混匀

混合到看不见干粉的状态（切忌搅拌过度）

倒入一半的蛋黄

稍微搅拌均匀后加入剩下的蛋黄

搅拌好的蛋黄糊

搅拌的时候切忌搅拌过度哦，轻轻的混均匀就好了。

烤箱上火155度，下火145度预热，不能上下独立的就在底下多放一个烤盘。拿出冰箱的蛋白加入柠檬汁。

把蛋白打到鱼眼状泡泡，加入全部的细砂糖和海盐。

鱼眼状泡泡。

加入全部细砂糖和海盐。

接着打发蛋白到细腻状态。

打发细腻后开小档把边边不均匀的卷进去。

打好的蛋白。

提起一个小尖角，打到蛋白是便硬的哦。

取三分一的蛋白加入到蛋黄糊中

稍微均匀。

然后把所有的蛋黄糊倒入到蛋白中。

快速的切拌均匀。

混合好的状态。然后倒入到模具中，烘烤40～45分钟（具体看个人烤箱脾气来定）烘烤好的蛋糕立即出炉，然后轻轻的摔一下，震出热气，然后倒扣凉凉为止就可以脱模了。

上火155度，下火145度。或者在烤箱底下放一个烤盘，直接155度烤。

凉凉脱模

完成。

做好的蛋糕可以放在冰箱冷藏，第二天口感更好好。

😄……