牛芯菜对半切开后可用小苏打水浸泡10分钟左右，再掰开用清水冲洗干净后沥干水分切碎。有些粗菜梗要切细薄点。
泡菜也切一下。
炒菜锅烧倒入适量的油烧至六七成，先下牛芯菜煸炒片刻。
再加入泡菜翻炒，放盐和糖调味，煸炒2分钟左右即可，不能太过时，否则就不脆口了。
盛出装盘可撒些熟白芝麻，香脆爽口又开胃。