新鲜荷叶采下来，尽快用塑料袋装起来系好拿回家，否则时间长了，很快就会脱水，干瘪。
用刀沿着荷叶底部，切掉根茎。
流水清洗荷叶的正反两面，去除浮尘。
烧一锅清水，水沸后加几滴橄榄油，然后放入洗净的荷叶。
一面烫熟，用筷子翻面，把两面均匀烫熟即可，无需久煮。
嫩一点的荷叶在高温下很快变色，并且荷叶薄膜鼓起。这时候就可以捞出了。
捞出的荷叶平展开来，放在带孔的不锈钢篮子里沥水，散热。
放凉以后，把荷叶边缘从两边向中间叠起，叠好基本上是长方形啦。 荷叶只要按步骤焯好，韧性十足，亲们放心叠，不会弄断的。
然后再上下对叠，叠成方块方便储存。
一个保鲜袋里面可以放两张荷叶，然后在两张荷叶不接触都情况下把两张荷叶叠起来，袋口扎紧，放冰箱冷冻室保存，随用随取。 一个袋子装2枚，不要互相碰到，这样取用方便。如果冻粘在一起，那取用时掰开容易弄破。
冻过的荷叶拿出来自然解冻即可。
解冻后碧绿如初。
做荷叶糯米鸡，荷叶糯米排骨都是棒棒哒😋️
荷叶糯米蒸排骨，新鲜荷叶冷冻法，蒸完色泽还是非常油亮哒😌️
新鲜荷叶保存方法二：如果荷叶采回来第二天就要用，那么可以不用焯水保存，直接取一个干净水桶，里面放足够的清水，把荷叶泡在水里即可。
泡水法只适合短时间保存，焯水冷冻法可以长时间保存哦。