纸杯蛋糕

准备好上述食材，用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开放在两个盆（盆里必须无油无水无盐）

将玉米油、纯牛奶、30克白糖加入蛋黄内，摇晃。让牛奶和油充分乳化。

用手动打蛋器画Z，把蛋黄，油，牛奶、糖搅拌均匀。

用面粉筛把低筋粉筛入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀。

蛋清滴入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清低速打出泡泡，再分三次加入白砂糖，高速打发蛋清，提起打蛋头蛋白霜不落下即可。将打发的蛋白1/3倒入蛋黄糊，搅拌均匀，再倒回蛋白盆，搅拌。170度预热烤箱。