冷水放入肉，香料，姜，盐。大火开后煮30分钟，转小火煮烂。（水要没过肉，中途水不够要加水，肉分3-5段，更容易煮烂入味）
之后取一小段切片，（可以等凉了不烫的时候切）
酱（酱油，醋，大蒜，老干妈辣椒油）