土豆和胡萝卜，去皮切丝，放入盆里，加水泡着，放一边备用。
青椒去籽，切丝，备用。
蒜，切片，备用。
切一点葱，备用。
热锅热油。大火。
油热后倒入沥干水分的胡萝卜丝，土豆丝和蒜片，大火翻炒。
炒制土豆快好了，放入青椒丝，炒几下，放入盐，炒匀，最后加入葱花翻炒均匀，出锅。
开动啦
我炒的土豆丝不发亮，是因为我油加的少，土豆本来就是淀粉了，要是又加很多油，人吃了会发胖的.........