西兰花切块,户罗布切片,分别放入开水中加盐煮熟
西红柿去皮切丁放入碗中备用,鲍鱼取肉过热水焯一下
煮好的西兰花与胡萝卜滤水,分别加入橄榄油、水榨成质地润滑的泥状
锅预热,倒入10ml照烧酱油和半碗水,烧制照烧酱汁
鲍鱼肉一分为二切成均匀的条状放入锅中,用照烧酱汁烧制
15-20ml照烧酱油加半勺水稀释搅拌成照烧汁,作为摆盘酱汁
西红柿丁中加入橄榄油、盐、薄荷叶、黑胡椒、鲜柠檬汁搅拌调味
将西兰花泥、胡萝卜泥、照烧汁甩在盘子上作为底缀,鲍鱼放在盘中,西红柿丁摆在鲍鱼上,撒上食用花装饰摆盘
青椒去心,切成空心片状,南瓜去籽切条,在南瓜皮上雕花,刺嫩芽去根,取新鲜部分
锅内倒油预热,面粉、淀粉、啤酒按1:1:1.2的比例混合成面糊
青椒片、南瓜条、刺嫩芽分别裹上生粉、面粉糊,放入油锅中烹炸
取出扎好的青椒片、南瓜条、刺嫩芽,吸油纸吸油后摆盘
千岛酱、寿喜烧酱油、辣椒酱分别装碗,放在小碟子里作为蘸料