A料所有材料放盆中，隔水加热搅拌至顺滑
分次加入蛋黄，搅拌均匀
玉米淀粉和牛奶混合，分次倒入蛋黄糊中拌匀，过筛三次，冷藏备用
蛋白中加入柠檬汁和一半白糖，低档打至细腻状态，加入另一半白糖和玉米淀粉，稍微搅拌一下，继续打发至成大弯钩
蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，模具底部垫油纸，外面用锡纸包好，倒入蛋糕糊
烤箱提前预热，烤盘里倒温水（隔水法），模具放网架上火150下火160烤30分钟，盖锡纸转130度烤45分钟，如果觉得上色还不够的话，可在最后5分钟拿掉表面盖的锡纸
关掉电源，继续放烤箱里等待20分钟取出（这样回缩不那么厉害）
稍冷却后就可脱模，撕掉底部的油纸，密封好放冰箱冷藏保存