【石花膏】太阳再大，敌不过一碗晶莹脆嫩的石花膏

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作者：古人食

像一颗海草～海草～随波飘摇～石花膏～～～主要原料名为为石花菜，是一种形似珊瑚的食用海藻。由其熬汁冷凝成膏，宛若一颗Q弹的果冻，口感脆而嫩。用刮刀刮成条状，搭配缤纷的瓜果，再淋上一点蜂蜜，这个似火的夏日午后便只剩怡然。【食源】清《随园食单》【功效】清肺化痰、清热燥湿、滋阴降火

用料

【石花膏】太阳再大，敌不过一碗晶莹脆嫩的石花膏的做法步骤

步骤 1

石花菜择净，洗去泥沙

步骤 2

日光下曝晒，以除去腥味及降色

步骤 3

取25g石花菜，投入1-1.5升清水中，文火熬煮，竹铲轻翻，约2-3小时，直至粘稠

步骤 4

将煮好的石花膏进行过滤只留清澈褐色汤汁，放入冷水中待其凝固

步骤 5

取刮刀挂出细条

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步骤 6

淋入乘各种瓜果的碗中倒入蜜水，食之

【石花膏】太阳再大，敌不过一碗晶莹脆嫩的石花膏的小贴士

25克加水1-1.2升，体积上来看约3倍水不能太多否则不容易出胶可进行多次过滤以使汤汁更加清澈暴晒时可淋少许淡水并时常翻晒

菜谱创建时间：2018-07-12 14:27:07

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