牛肉丸如果是冷冰的可以提前从冰箱里拿出来解冻（没有时间提前解冻直接煮也是可以的）。
番茄划十字开水里烫过去皮待用。
豆腐切块在开水里加盐浸泡几分钟后捞出。
番茄切片，丝瓜去皮洗净滚刀切块，菇类洗净择好 。
洋葱切丁，蒜切末，指天椒切圈，芹菜和小葱切末。
热锅冷油，将洋葱、蒜、辣椒放锅里炒出香味。
倒入番茄继续翻炒，炒至番茄软烂。
加入水，加入肉丸和豆腐，烧开，继续煮五分钟左右。
加入菇和丝瓜，煮两分钟左右，加入适量盐、生抽、鱼露。
撒入小芹菜和小葱，煮半分钟左右，关火盛出，或者连锅一起端上桌。
菜好吃，营养丰富，汤也好喝，很开胃。
如果不能吃辣的，不放辣椒，这道菜也是一样的好吃。当然了，夏天的时候，番茄的微酸，配上辣椒的辛辣，真真是一道爽口的开胃菜。 里面的配菜，可以随意放，备的菜多就多放一些，蔬菜类的在起锅前可以放一些进去也是很好吃的。备的菜少，就少放一点，番茄、洋葱、辣椒做为基底调出的味道已经很赞了。