鸡爪冷水下锅，倒入清酒，放入姜片。
开火煮至沸腾，撇去杂质，继续煮15~20分钟。
煮好的鸡爪捞出过凉水降温后沥干水分备用。
青瓜切成块。
洋葱切成丝。
辣椒切成小圈。
柠檬切片。
百香果切开。
鸡爪倒入大碗中，放入青瓜、洋葱、辣椒、香菜。
碗中倒入酱油、油，蒜末、姜末辣椒粉、胡椒粉、盐、糖搅匀。
调味汁倒入鸡爪和配料中，把百香果肉挖到碗中。
放入柠檬片。
搅拌均匀后放冰箱冷藏30~60分钟，使其入味。
装盘即可食用。
/处理鸡爪/ 1、鸡爪可以选择新鲜的或冰鲜的。鸡爪的指甲中藏有很多细菌，所以建议减掉了再料理。 2、买回的鸡爪太大，可以把鸡爪切成2~3段。同时也方便入味。 3、鸡爪冷水下锅，是为了把鸡爪中的脏东西和血沫逼出来。所以这步不要偷懒哦！ /调味料/ 调味料可根据个人喜好放，喜欢辣的可多放辣椒，不喜欢也可不加。强烈建议加入百香果和柠檬，除了增加酸味，也可以给鸡爪增添水果的味道，吃起来清爽而不腻。