新鲜的玫瑰花600克，去除花颚、花蕊，花瓣大约400克左右。
冰箱拿出来会有水珠，稍微晾一下，晾干水分。(因为食用玫瑰不能施农药，否则花朵会烂掉，并且花瓣不会沾灰，所以可以不用洗。如果有心理障碍的，也可以用水洗，但洗完要立即用餐巾纸吸干花瓣的水份，否则花瓣会因失水而焦枯，变得不能用)
放到无水无油的不锈钢盆里，加入白糖，一层花瓣，一层白糖。
花瓣和白糖混合好以后，腌30分钟。
揭开盖子，此时花瓣已经变得比较柔软，用手搓花瓣，使白糖和花瓣尽量融合。
搓到颜色变深变暗，抓一把捏一下，花瓣不会散开，黏在一起成一团，就可以了。
装进事先准备好的玻璃瓶中(玻璃瓶要无油无水)，只装八分满，留出空间让花瓣发酵。
倒入蜂蜜密封，盖上盖子，夏天放进冰箱，温度不高的时候放阴凉通风处即可。
放置大约三个月，开盖，满屋飘香。记住哦，玫瑰花酱的味道因为等待的时间而变得美妙，如果心急，过一个月就想吃，觉得玫瑰花酱涩口的，不是玫瑰花的问题，是因为美妙的滋味需要时间来证明！
1、不管制作时用的盆还是装瓶时用的瓶，都要无油无水。 2、食用玫瑰花可以不用洗，一定要洗的，洗后请立即用餐巾纸吸干花瓣上的水。 3、装瓶时不要装得太满，不然过几天会溢出来的，玫瑰的精华可都浪费了。 4、心急吃不了热豆腐，一定要放三个月以上，玫瑰没熟透会残留涩味儿，口感不好。