调料：小碗中放入蒜末、剁椒、葱花、椒盐、孜然粉、老抽和食用油搅拌均匀。
改刀：茄子洗干净控水，从中间对半切开，在茄子身上横竖划几刀，划成网格状，放入烤盘中。
浇汁：把调好的料汁浇在茄子身上。
烤制：上下火200度，预热10分钟，将茄子放进烤箱烤制20分钟，即可出炉。
装盘：撒上葱花就可以享用了。