面团部分后油法揉至扩展阶段即可，一发后，轻拍排气，分割成四份，滚圆松弛15分钟，擀开卷成橄榄状。进行二发。
二发期间可以制作杏仁糖霜。细砂糖加入到蛋白中。
高速打发。
七八分发即可。
筛入杏仁粉。
切拌或翻拌的手法混合均匀，装入裱花袋备用。
二发好后，表面刷蛋黄液，粘上碎核桃仁。
挤上杏仁糖霜。
烤箱预热180度烤20分钟。出炉。
可以筛一些糖粉在表面。