1、大米、糯米混合洗净晒干，热锅下米、桂皮、八角，小火慢炒。 2、炒到金黄，盛出晾凉。 3、挑出桂皮、八角不要，米放入料理机开最低档打3分钟，不需要打的太细，以免影响口感。其实粗细取决于个人喜好，有人喜粗有人喜细腻的。 如果要用来蒸粉蒸肉的话， 1、不要加糯米， 2、可以增加花椒， 3、一定不要打的太细，呈颗粒状就可，这样蒸出来的粉蒸肉才比较有口感
2. 笋干提前冷水浸泡发，撕条状切丁，瘦肉、豆腐干、香菇的等所有食材切丁。
3. 开锅点火，加入色拉油把锅周边润透，加入葱白，吃辣的加入切末的小米椒煸香，倒入肉丁翻炒，烹料酒，加笋干、香菇、豆腐干翻炒后片刻后用生抽、老抽、盐、熟猪油调味焖上片刻，注入高汤。 (没有高汤的话放凉水也是可以的，只是味稍差一些，我平时常会熬一些高汤，做汤羹用)。
4. 待高汤烧开转小火，左手舀一勺米粉，徐徐撒入锅内，右手同时用打蛋器搅拌待煮至米粉浓稠，成厚糊半干状，加盖焖5-6分钟后关火，关火后不要开盖继续焖5-6分钟后加入葱花拌匀，撒上胡椒粉。
5. 出锅装盘，点缀香菜叶、小葱即可。