中种面团中的所有材料混合搅拌至基本光滑，滚圆后放到塑料盒中冷藏发酵10小时以上（建议晚上睡前做一个，第二天早上刚刚好）
取出后，中种面团的体积因为原来的三倍大左右
将土豆放到玻璃碗中，用微波炉打软（我一共微了8分钟，先5后3），用的黄心土豆，看起来炒鸡黄
将主面团中的所有材料与中种面团混合，搅拌到弹性最大，能拉出厚且结实的薄膜
加入黄油，继续搅拌，直到弹性与延展性取得平衡，将面团滚圆，放到塑料盒中发酵30分钟
将发酵好的面团平均分割成50个很小的小面团
滚圆后放入汉堡模，每个模具放10个，发酵箱温度32，湿度75，发酵大约50分钟，商用烤箱上火190下火195，烤12分钟，出炉后表面刷黄油
将肉饼中的所有材料混合抓匀，平均分成5份，用平底锅煎熟，再根据自己的喜好与烤好的足球汉堡坯组合即可
土豆泥的加入，在某种程度上相当于汤种的做用，还真的不是瞎做的～肯定比水煮足球皮好吃的（认真脸）