梅干菜烧沙鳗

沙鳗洗净，背部用剪刀分段剪开，但是不要剪断，到脊骨处就可以啦。

配料备用～

梅干菜用冷水提前泡一会，洗净备用。

不粘锅中放油烧热，小火煎鱼，两面都要煎到，煎完之后锅边淋入少量白醋，盖上锅盖焖十秒，打开锅盖挥发一下。

依次放入八角，花椒、姜葱蒜、干辣椒，生抽，老抽，糖，料酒，加开水没过鳗鱼炖一会。尝一下汤的味道，酌情放盐。

汤开以后，放入泡好的梅干菜炖十分钟左右。

出锅啦～