脑花外面有一层薄膜，找到那层薄膜撕掉，就会把那些红血丝什么的都去掉了。
把脑海沸水滚几滚，捞出沥水。我是直接把脑花放漏勺里连漏勺一起直接进沸水滚然后拿提出来，放旁边自己就沥水了……
烧水的同时准备蒜泥，因为不是辣味要想盖住脑花的腥味，蒜一定要多，我用的宜家的压蒜器压的蒜泥，感觉比刀切的蒜粒更出味。参照了其他厨友的做法，将蒜泥打好后放进小碗，倒入香油浸泡。另外我还放了少量醋、生抽、老抽、盐少量。
烤箱预热200度，用锡纸做了个简单的碗，倒入薄薄的一层油，将沥干水的脑花放入，再将那一碗蒜泥料倒入。烤30分钟。
烤好后再在脑花中撒少量大头菜碎（家里正好有，若没有可不加），再入烤箱两三分钟即可。