蒜泥茄子

茄子去柄，切大片，放入蒸锅中蒸熟，取出，晾凉。

大蒜去皮，拍碎，加少许盐，捣成蒜泥，放入碗内，加入盐、香油和鸡精拌匀制成调味汁。

将调味汁浇在晾凉的茄子上，撒上香菜末拌匀即可。