瘦牛肉洗净，切块，加盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌30分钟，拣去葱、姜；番茄洗净，切块。
锅内放油，烧至七成热时放葱花炒出香味，随即倒入牛肉翻炒，加入适量的水，待牛肉九成熟，加入番茄块。番茄炖熟后，加入盐即可。