西葫芦洗净，切成片状；鸡蛋打散加少许盐搅匀。
锅置火上，倒入适量清水，烧沸倒入蛋液，炒至熟，盛入碗中。
另起锅，倒入植物油烧至六成热，放入葱花爆香，下入西葫芦炒至八成熟，放入炒好的鸡蛋，最后加入盐调味即可。