肋排洗净备用
沸水下锅，肋排飞水
热锅凉油，加入冰糖，炒糖色
小火炒至冰糖融化起泡
加入肋排翻炒，加入姜片一同翻炒，炒至金黄
锅中加入沸水，没过肋排即可.加入老抽，米醋，白糖，盐调味.小火焖20分钟，大火收汁即可
依个人口味调味，喜欢吃甜可多放些冰糖！
炒糖色时需要不停的搅动，否则容易炒糊！