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回锅鳝片的做法

回锅鳝片

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作者: 陈麒羽0901
陈麒羽0901
突发奇想,用炒回锅肉的方法炒鳝鱼,味道还行,下次一定再炒干一点。额,下次、下次就不知道会是哪年哪月了哦😄

用料

回锅鳝片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现剐杀的鳝鱼仔细清洗干净,入开水锅中汆烫,撇去浮沫后略焯两分钟,捞出,清洗掉表面白膜,切成菱形片装篮,充分沥干水分;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒斜切、红菜椒切小片、老姜切小片、蒜切片、仔姜切丝,准备好花椒粒;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青蒜苗切段(蒜白部分斜着片);

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽、老抽、蚝油(或甜面酱)调成酱汁;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟油滑锅,烧热后下鳝片爆干水分,倒入老姜片、花椒粒、蒜片、干辣椒(可选)翻炒,炒到鳝片比较干的状态;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅边淋少许料酒去腥;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入酱汁,翻炒;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入白糖提味;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入仔姜、青蒜苗、青椒、红椒翻炒至断生;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调盐味,起锅装盘。

菜谱创建时间:2018-07-16 16:50:05
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