猪脚洗干净焯水，撇去血沫，用清水冲洗干净，放入高压锅，放入其他材料一起。20分钟后关火，捞出来放入事先准备好的冰水里。
在冰水里浸泡一会儿，捞出来沥干水分，放入糟卤里，在冷藏里放3个小时就可以吃了。清爽不油腻！