先把西红柿在沸水里烫一下去皮，然后切成小块，另留一点第二次下锅备用。
把西芹和洋葱切成碎粒备用。
把牛尾放在冷水锅里煮到水开，把血水洗干净，沥干水分。
先下黄油放入洋葱，西芹，煸炒出香味倒入西红柿和番茄酱，继续煸炒。
煸炒出香味后倒入牛尾翻炒片刻。
煸炒后倒入准备好的砂锅中，倒入开水没过物体多一点，（炖汤）大火烧开后转小火炖2一2个半小时牛尾松烂为止，加入剩下的西红柿和盐，再炖上二十分钟主要是入味。
出锅后撒上香菜末即可。