俄罗斯果仁大列巴

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作者: 静静流呀
超级好吃又简单的大列巴~ 我的烤箱75升的,这样一条长度进去刚好了,烤箱小的可以分成两小条(也不小了)烤。

用料

俄罗斯果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

1.除黄油外所有材料放入厨师机,开1档搅拌。(面团含水量少,只能低档了) 2.揉面15分钟后加入10g黄油,1档搅拌10分钟。 3。10分钟后再放10g黄油,1档再搅拌10分钟。(不用等出膜,这个面团出不了膜的哦~)

步骤 2

面团揉圆盖上保鲜膜,28~29度室温发酵1~1.5小时,发酵至1.5~2倍大即可。

步骤 3

揉好的面团取出按压排气,排气后静置15分钟。 静置好的面团擀成长方形,30*40厘米左右,铺上果干,卷好,收口捏紧。 因为面团有点Q,会有点不好擀。

步骤 4

卷好后放入烤箱,37度发酵一个小时左右,发酵至两倍大。 发酵时边上放盆热水提供湿度。水没有蒸气时要换水。

步骤 5

喜欢刷蛋液的可以刷上蛋液。 放入预热好165度的烤箱中下层,烤45~50分钟。 上好色了盖上锡纸。

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步骤 6
步骤 6

我半夜烤的等到睡着,颜色深了,不过脆皮更香呢!

步骤 7

这么大一条

步骤 8

切片

步骤 9

料好多,满足。

菜谱创建时间:2018-07-18 09:29:41
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