蛋黄蛋白分离 蛋白放入冰箱冷藏 或 冷冻至表面结了薄冰
黄油融化至液态 取一点涂抹模具
奶油奶酪软化后打至顺滑
分次加入蛋黄 抽拌均匀后加入牛奶 香草精
从高处筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物 （是蛋糕更轻盈） 用打蛋器之字来回滑动 不要一个方向 至没有颗粒
加入融化后的黄油
烤箱上下火预热150度 烤盘装足够的水
取出蛋白 加入柠檬汁5滴 进行打发 先打至鱼眼泡 分三次加入白砂糖 打发至 将打蛋头拎起来 蛋白霜挂下的长度约三横指（蛋白霜挂下的长度越短 打发程度越高 过高时容易开裂）
将一般的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后 倒入剩余的蛋白霜后快速翻拌 不要过度 均匀即可
从高处将混合物倒入模具（6寸） 震掉表面大气泡 送入烤箱 动作要快哦
中下层 温度调至180度 15分钟 蛋糕表面上色后及时加盖锡纸。转为135度 50分钟 低温烘熟 这样蛋糕更细腻轻柔
趁热吃是舒芙蕾的口感 冷藏就是市售的轻乳酪蛋糕～我们家里的人都喜欢趁热吃 表面偏硬 很香 里面很柔软～再棒不过了～口感超级丰富～