食材全部洗净，鸡胸肉切片；胡萝卜，土豆切2cm左右的小粒；洋葱切小片。
大火热锅下油至油烧热，下洋葱，土豆，胡萝卜翻炒匀均至有洋葱香味后，加入鸡肉再翻炒一会，加水末过食材煮沸后捞去浮沫，调到中火煮10分钟左右。
关火，把咖喱块掰小块放入汤中搅拌均匀至全部融化，加入椰浆拌匀，开小火再煮煮至汤汁浓稠即可。
西兰花焯水装饰，装盘即可。