准备原材料，茄子对半切开水开上锅蒸五分钟；粉丝用热水泡发；剥蒜砌末；肉末用适量料酒生抽腌制；
坐锅水烧开，下粉丝煮两分钟捞出粉丝备用；
热锅冷油下蒜末，小火炒出香味；
调入适量盐，生抽，起锅备用；
热锅冷油炒肉末，调入豆瓣酱，白糖，起锅备用；
茄子稍晾干一下水分后，切花刀，用勺子刷一层油；
依次铺上粉丝，蒜蓉，肉末，烤箱200度烤15分钟；
点缀葱花，小米辣，装盘开吃。
喜欢重口味的小伙伴，出烤箱后还可以撒上辣椒面孜然粉等，口味可以根据自己喜好调整。