巴沙鱼洗净切块。用淀粉、盐、葱丝腌制几分钟。准备好酱汁（生抽、老抽、糖），葱蒜切小段姜切丝备用。
锅里放油，放入鱼块煎熟盛出。用锅里剩下的油，放入葱姜蒜炒片刻，下青椒翻炒一分钟放入煎好的巴沙鱼。
放入调好的酱汁，如果口味重可以适当撒盐。收汁起锅。