焦糖布丁

把除了鸡蛋以外的布丁液材料混匀，也就是牛奶，淡奶油，糖，盐和香草精（盐的用量是用你的三个手指的指尖抓一点出来）混匀后稍微加热，稍微非常轻轻地搅一搅就好。 糖融化后，晾凉备用

熬焦糖。在糖里倒入5克水，可以稍微搅一搅，让水把糖浸湿（千万不要嫌水少然后使劲加水）期间不可以搅拌，不然会反沙，可以摇晃锅子让糖色上得均匀，出现琥珀色或者可以稍微再等几秒，让颜色变得再深一点。

倒入一点热水，这时会出现较为剧烈的沸腾，沸腾过了再倒入剩余的热水，马上搅拌，加入一点点盐，熬到蒸发掉约一半左右水分，变得粘稠

趁热把焦糖倒入布丁杯底

非常轻的搅拌鸡蛋。鸡蛋混匀后，上下火140度预热烤箱

把晾凉的牛奶沿着碗壁轻轻倒进去，再轻轻搅拌均匀

过两次筛，把筛子尽量放在靠近碗壁的地方，最后倒入布丁杯，倒9分满

烤之前包上一层锡纸，注入半盘热水，烤箱中层140度烤1个小时

用牙签在底部小心地划一圈，翻转看到有焦糖流出就证明要脱出来了

完成。