猪肝炝腰蛤

猪肝切片洗净，加黄酒、生抽、胡椒粉、生粉拌匀腌制十分钟。

少许油，葱姜小火爆香下腰蛤，加盖待开口关火，挑出。汁水倒入糖醋生抽拌匀。

烧开水（水中加入少许黄酒、葱姜），下腌过的猪肝，泛白关火，捞出，装入猪肝盘中。

中间放姜末，蒜末和葱花、小米椒段，浇上调味汁，烧热油（麻油和烧菜油）淋上。