黄豆提前泡三小时，猪蹄切小块，泡血水，用刷子刷黑色的外皮（火烧猪毛）
猪蹄冷水下锅，到顿顿两下料酒，葱段，姜片，水开，撇开浮末，捞出
热锅倒色拉油，放葱姜，倒入猪蹄，倒酱油，炒均匀，倒开水，一罐啤酒，香叶两片，八角四个，桂皮一片，冰糖一颗，干红辣椒十来个，蚝油倒一下，郫县豆瓣酱一勺，下黄豆，一丢丢醋，葱段，水开小火炖半小时，汁不太多时，放盐，翻均匀，怕猪蹄不软糯，放入高压锅，点蹄筋，继续煮，👌