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奶油埃及面包的做法

奶油埃及面包

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童妈的美食情书
这款面包以布里欧修面团打底 加入卡仕达酱,香郁浓重,适合做早餐。方子出自吴克己的书《主厨手感烘焙》。略作改动,减量,用天然酵母取代鲜酵母以及减糖减油。

用料

奶油埃及面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料(除黄油外)混合 出膜后加入黄油 。一发28度50分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发后,分割80克一个小面团 滚圆松弛二十分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按扁或者擀圆都行

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷牛奶进行二发 半小时左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子戳洞

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入卡仕达酱

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤挤挤

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后再刷一遍牛奶 ,撒砂糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱200度 烤十五分钟左右 出炉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卡仕达酱的制作:1牛奶加热60度 加入黄油砂糖;2同时蛋黄和砂糖混合蛋抽打到发白 过筛低粉搅匀;把2倒入1 熬煮沸腾达到浓稠状态。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后装入裱花袋备用。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品 辫子面包是额外做的

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃

菜谱创建时间:2018-07-22 21:19:57
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