将桃子洗净备用，锅中烧水，水沸后放入桃子煮30秒，取出放入冰水中静置2分钟剥皮。桃子如果太硬，皮是不好剥的，可以借助小刀削皮。
将剥了皮的桃子撒上150克糖，将糖包裹着桃子，静置半小时。
煮锅中加入赤砂糖、柠檬、覆盆子、红酒煮沸，放入桃子和桃子碗中的糖水汁，转小火煮10分钟，将桃子和汤汁转移到大碗中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。
原方中糖只有70克，最后会做收汁处理。我喜欢夏天吃冰凉清爽一点的汤汁，所以把糖量增加，不做收汁处理。另外糖量可以根据喜好自行调整。