牛肉有许多种，我个人喜欢用黄牛肉牛腩做红烧牛肉，因为口感十分不错
先用滚水除血水，开水沓5分钟就可以了
将牛肉切块，我喜欢切大块一些这样才有口感
炒牛肉用小火加入姜花椒郫县豆瓣炒香再加入山奈八角桂皮香叶大火翻滚加老抽生抽，加入少量水小火炖
牛肉烧半小时再放竹笋，继续小火炖
烧1小时其实肉已经好了，这时可以尝尝盐味香味，咸了香了可以加点水，味口重就什么也别加，可以加少许糖提味，我一般烧80分钟牛肉，口感会很好
烧肉时火别开太大