鲍鱼的处理：用不锈钢勺将鲍鱼从鲍壳中整只挖出，去除后面黑绿色内脏，剪去口器处类似小牙齿的硬物。用刷子将鲍鱼周边黑色黏物刷洗干净待用。
用刀背将鲍鱼轻拍几下使鲍鱼肉松弛，切井字纹花刀。待用。
黑毛猪带皮五花肉用细小水流冲洗干净后切成块状。
锅烧热加一点点油下姜片下五花肉翻炒，使肉表面微微泛黄。
此时烹入广东米酒一大勺
直到基本闻不出酒味道
放1勺老抽、2勺生抽、一些冰糖、加入末过食材的水。
加入鲍鱼，加盖，中火焖四十五分钟左右。（注意水尽量一次性加足）
最后大火收汁（注意不要糊锅）
准备开动吧！