开伞松茸是已经成熟了的松茸，个头很大，纤维变粗，比未开伞的便宜很多。
开伞松茸的香气很浓郁，这么多大约是一公斤。
每一朵大概都有100-150克重。
剥皮也很简单，用手就能轻松撕下深色的外皮。
菌伞的部分也一样。
剥好皮的样子。
再沿着菌柄的方向撕成细丝，菌伞也掰小。不需要处理得太细，因为炸油的过程中还会缩很多，太细了就吃不到松茸的肉感了。
锅中放300g克菜籽油，200克麻油，中大火烧到七成热，下干辣椒和花椒，转小火，香味出来了放入松茸，一直小火炸四十分钟。 （小美料理机：放入油和干辣椒、花椒，5分钟v键速度小勺。放入松茸，40分钟v键速度小勺）
炸好是这样的，满屋飘香！ 晾到温热，装入干净的玻璃瓶，盖好盖子，继续晾凉，就自然密封了。 因为油量很大，可常温避光保存，一个月内吃不完（怎么可能...）可放冷藏保存三个月。
建议瓶子上贴好标签，写好制作时间，方便打理。送人也很合适，来自山野，亲手制作，小小珍贵，又不过分的礼物。
松茸面，细面白水煮熟，烫点菜，煎个蛋。松茸一大筷子，松茸油几汤勺，添点鲜酱油调味，吃去吧！神仙也就这待遇了！
1.干辣椒的量自己控制，我家为了小孩也能吃，只放了两支干辣椒调味。 2.也可以出锅前两分钟加入10克盐调味，松茸很吃盐，不要放多。 3.我比较喜欢在做腌制或调味油的时候少放调味料，保持食材的本味，吃的时候再加入比如酱油之类的咸鲜调料调味，这样味道层次更新鲜和丰富。