冷冻五花肉在室温解冻
五花肉浸泡在冷水中半天 排血水 笋干另外泡发
将排完血的五花肉冲洗 剪成条 加饮用水
大火煮沸并撇去浮沫后关火
晾凉至室温
镊子拔掉猪毛
剪成均匀大小的五花肉块 冲洗后控水备用
大蒜去皮拍碎
不粘锅中火热锅 倒入蒜瓣和2汤匙油 翻炒出蒜香后倒入五花肉块 调至小火煸炒
将泡发的笋干洗净 剪成小段 和姜一同放入砂锅中 加饮用水半锅， 大火加热
砂锅煮沸后调至小火
此时五花肉大约已煸炒了半小时 表面呈金黄色
准备生抽和蒸鱼豉油各50ml 冰糖半拳大
将生抽 蒸鱼豉油 冰糖倒入五花肉翻炒 使沾色均匀
煮沸后关火
将五花肉与汤汁全部倒入砂锅中
搅拌均匀
调至最小火 盖盖 慢炖1小时 关火 倒入 50ml白酒或红酒 盖盖焖10分钟
准备同仁堂炖猪肉料包和纱布袋 （花椒 八角茴香 小茴香 桂皮 砂仁 肉豆蔻 白芷 丁香 陈皮）
炖肉料用纱布袋包好
放入砂锅
小火煮沸后盖盖关火 焖一夜或5小时
倒回不粘锅 大火煮沸后调小火 慢收汤1小时
剩余汤汁如图 就做好了 盛出到干净密封容器中 冷却至常温后冷藏或冷冻保存
每次吃的时候盛出适量 跟喜欢的青菜一起翻炒均匀即可