快手大包酥版本的老婆饼
用料
快手大包酥版本的老婆饼的做法步骤
先来制作馅料， 准备椰蓉，白芝麻用烤箱烤熟备用
水和油以及糖放入奶锅，中火加热至糖融化，
转小火，加入糕粉，快速搅拌（注意手法，防止粉溅出来）。
随着搅拌糕粉会糊化成固态状，关火，加入椰蓉和芝麻，拌匀即可。
放凉后稍稍冷藏定型，戴手套分成30g左右/个备用。
将水油皮的所有材料混合，揉至有良好的延展性。油酥材料称重放入容器，用硅胶刮刀混合成团。
将水油皮压成大片，油酥擀成大概的长方形，放入冰箱冷藏20分钟。
冷藏面团和油酥取出，水油皮面团擀为油酥片两倍大小的长方形。
包入油酥，接缝处捏紧
将其擀开，进行第一次四折。 沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操作台可以撒少许干粉防粘。
自右边1/8左边3/8处向内折叠，
然后对折，完成一次四折
稍稍松弛5分钟左右，擀成0.3厘米的大片
利用尺子等切成四份长条面片。
如图
分别卷起成条状
量其长度后，每条等分为12份，切开
两端切口如图捏紧
对折整理，
翻面擀成圆形面片。
包入馅料。
收口捏紧后收口向下擀薄
依次做好摆上烤盘
表面刷蛋黄液，用刀片平行划2-3下
零星撒少许白芝麻装饰
放入预热好的EAT风炉，160度烘烤20分钟即可
快手大包酥版本的老婆饼的小贴士
1、量比较大，共4盘，每盘12个量，各位可以根据自己需求选择配方的1/4或者1/2 2、在分割之后包的过程中要注意盖保鲜膜或者湿布防干。