梅干菜肉酥饼

300g面粉过筛，106g猪油室温软化，60g细砂糖如果有结块用手指碾碎，120左右水准备好。

水，面粉，猪油，细砂糖倒入一个大碗中，揉成光滑不粘手的面团。盖上湿棉布醒15分钟后摔打揉面五分钟。如此反复三次，盖上湿布放置一边待用。

另取120g猪油室温软化，240g面粉过筛。

猪油和面粉倒进大碗揉成光滑不粘手的面团。

梅干菜用开水泡20分钟软化，剁碎后加少许细砂糖拌匀，上锅蒸15分钟。

荸荠（马蹄）切成细末，葱切末，姜磨蓉。猪肉馅，鸡蛋，五香粉，盐，蒸过的梅干菜，香油，生抽，老抽，蜂蜜准备好。

猪肉馅打入一个鸡蛋快速搅拌至上劲儿，倒入生抽，老抽，五香粉，盐，姜蓉，蜂蜜搅拌均匀，再倒入荸荠碎和梅干菜搅拌均匀。最后加入葱花，把香油浇在葱花上，静置一分钟后搅拌均匀。

调好的梅菜肉馅待用。

水油面团分成约18g一个的小圆球，共32个。油酥面团分成约11g一个的小圆球，共32个。

取一个水油面团捏扁，把边缘再捏薄，把油酥面团放在捏扁的水油面团上，用手慢慢收拢，直到水油面团包裹住油酥面团。收口朝上将面团轻轻按扁，用擀面杖擀成均匀的长片，从一头卷起。

所有面团都完成后盖上保鲜膜，静置20分钟。

静置过的面团收口朝上再次擀开。

卷起。

盖上保鲜膜，再次静置20分钟。

取静置好卷成卷的面团，用筷子在中间压一下，折叠使两个侧面朝上，在案板上按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。放适量调好的梅菜肉馅在面皮上。

用手慢慢把面皮收拢。

最后把收口捏紧。

烤盘垫上烘焙纸，烤箱预热160度。包好的梅干菜酥饼收口向下放在铺了烘焙纸的烤盘上。

一个蛋黄加一小勺水拌匀。

蛋黄液用刷子刷在酥饼表面。

均匀撒上熟白芝麻。

烤箱烘焙模式预热到160度后烤25-30分钟即可。