牛奶吐司

1、鸡蛋和牛奶的量只是一个大概的参考值，鸡蛋和牛奶的混合液体总重量为160g即可，鸡蛋要选大的洋鸡蛋，如果1颗鸡蛋的重量太小，可以多加入一个蛋黄； 2、酵母分为高糖型和低糖型，注意不要用错酵母； 3、在入门阶段，不用太纠结面团是否揉至出膜，实在不行，到扩展阶段也可以继续操作； 4、面团在进行发酵时，要注意保持湿度，我的方法是盖一块湿毛巾然后盖上盖子，也可以用喷雾瓶在面团表面喷上水后盖上保鲜膜； 5、烤箱不用预热，直接进行烤制，在烤箱慢慢加温的过程中，让吐司面团再有点膨发的时间； 6、除了吐司外，还可以制作牛奶餐包：在面团完成基础发酵以后，也可以将面团分成9等份，揉成圆形继续发酵至2倍大，在面团表面涂上蛋液、撒上芝麻，放入预热至180度的烤箱中烘烤12分钟即可。