切好葱末，蒜片，稍微多一点
调碗汁：生抽，少许老抽，少许盐（口轻的人可以不放盐了），耗油，糖，兑水。放入适量葱末，蒜片，搅拌均匀备用。兑水后碗汁的量以刚好没过豆腐为宜。
锅中倒入少许油，煸一下大料，然后煸一下葱蒜，然后煎豆腐，煎的时候不要总用铲子翻动，豆腐碎了就不好看了，煎至两面焦黄定型即可
煎好豆腐后倒入碗汁，小火炖一会让豆腐入味儿，然后倒入水淀粉收一下汁就可以出锅了，如果有小葱最好撒上点，好看又提味儿，我忘了买了就没放