用博朗打蛋器打发3个蛋清到干性发泡，120g砂糖过筛分三次倒入
把打好的蛋清倒入过筛的杏仁粉、糖粉中，继续搅拌均匀
把搅拌好的面糊放入裱花袋中，挤出小圆形放在油纸上，放置15分钟，放入预热150度的烤箱烤13分钟
柠檬刮出皮屑倒入锅中，加入柠檬汁、2个鸡蛋、砂糖80g、淀粉，开微火搅拌至煮浓稠
放入黄油，搅拌均匀后冰箱冷藏30分钟
将柠檬酱挤到马卡龙上，盖上另一半马卡龙壳即可
1、杏仁粉、糖粉多过筛几次，去掉颗粒大的会让马卡龙更细腻 2、空调房室内温度比较低，烤之前让面糊放置20分钟左右更好 3、担心挤出的马卡龙面糊不圆，还可以买马卡龙模具来制作哦